參考英國廚師 James Martin 網站上的食譜.
關於甜上癮~*
巧克力糊材料
巧克力180公克
奶油50公克
蛋黃2顆
玉米粉35公克
蛋白糊材料
蛋白2顆
細砂糖85公克
香橙卡士達醬材料
蛋黃2顆
糖4大匙
牛奶200公克
香草莢半根
橘子汁1顆的量
其他材料
烤杯3個
抹烤杯的奶油和可可粉少許
一般原味松露巧克力3顆
橘子皮少許
松露巧克力, James 的秘密武器^^
在 De Lelie 買的松露巧克力.
巧克力豆和奶油隔水加熱, 我習慣小火直接加熱, 小心一點就不會燒到^^
和奶油合為一體的巧克力糊移到料理盆, 加入蛋黃和玉米粉.
力道小但是動作要迅速.
另外打發蛋白到硬性發泡後, 加入細砂糖.
攪拌到濃稠乳狀.
輕輕的把蛋白糊混進巧克力糊.
生手, 否則混和糊可以更好.
烤杯在進行巧克力糊和蛋白糊步驟前就要先塗奶油.
灑可可粉.
先倒進半杯混和糊, 然後放一顆松露巧克力, 最後補滿另半杯混合糊.
放進冰箱冰半小時.
烤箱預熱後200度烤10分鐘.
真像酥芙蕾.
等它消下去就可以盛盤享用了^^
進行到烤箱步驟時來做卡式達醬,
做法請參考--- Floating Islands (漂浮之島) .
不過我在最後階段加了柳橙汁, 又多花了時間攪拌收醬汁.
看起來是有模有樣的.
濕潤但不軟爛的外表.
敲!
有岩漿耶!
淋上卡士達醬.
松露姐姐連做兩天, 發現冰透的卡士達醬和熱呼呼的鬆糕是好朋友^^
柳橙香氣和巧克力真是速配.
幸福的甜點.
涼了後還真的變成軟心糖^^
(文章取自:http://www.wretch.cc/blog/TruffleRose/10606528)
如果想要吃現成的蛋糕可以到以下這些網站參考喔^^