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參考英國廚師 James Martin 網站上的食譜.

 關於甜上癮~*

巧克力糊材料

巧克力180公克
奶油50公克
蛋黃2顆
玉米粉35公克

蛋白糊材料

蛋白2顆
細砂糖85公克

香橙卡士達醬材料

蛋黃2顆
糖4大匙
牛奶200公克
香草莢半根
橘子汁1顆的量

其他材料
烤杯3個
抹烤杯的奶油和可可粉少許
一般原味松露巧克力3顆
橘子皮少許

Chocolate Fondant (岩漿巧克力)-090223

松露巧克力, James 的秘密武器^^
De Lelie 買的松露巧克力.

Chocolate Fondant (岩漿巧克力)-090223

巧克力豆和奶油隔水加熱, 我習慣小火直接加熱, 小心一點就不會燒到^^

Chocolate Fondant (岩漿巧克力)-090223

和奶油合為一體的巧克力糊移到料理盆, 加入蛋黃和玉米粉.

Chocolate Fondant (岩漿巧克力)-090223

力道小但是動作要迅速.

Chocolate Fondant (岩漿巧克力)-090223

另外打發蛋白到硬性發泡後, 加入細砂糖.

Chocolate Fondant (岩漿巧克力)-090223

攪拌到濃稠乳狀.

Chocolate Fondant (岩漿巧克力)-090223

輕輕的把蛋白糊混進巧克力糊.

Chocolate Fondant (岩漿巧克力)-090223

生手, 否則混和糊可以更好.

Chocolate Fondant (岩漿巧克力)-090223

烤杯在進行巧克力糊和蛋白糊步驟前就要先塗奶油.

Chocolate Fondant (岩漿巧克力)-090223

灑可可粉.

Chocolate Fondant (岩漿巧克力)-090223

先倒進半杯混和糊, 然後放一顆松露巧克力, 最後補滿另半杯混合糊.

Chocolate Fondant (岩漿巧克力)-090223

放進冰箱冰半小時.
烤箱預熱後200度烤10分鐘.


Chocolate Fondant (岩漿巧克力)-090223

真像酥芙蕾.
等它消下去就可以盛盤享用了^^


Chocolate Fondant (岩漿巧克力)-090223

進行到烤箱步驟時來做卡式達醬, 
做法請參考--- Floating Islands (漂浮之島) .
不過我在最後階段加了柳橙汁, 又多花了時間攪拌收醬汁.



看起來是有模有樣的.


濕潤但不軟爛的外表.



敲! 
有岩漿耶!




淋上卡士達醬.
松露姐姐連做兩天, 發現冰透的卡士達醬和熱呼呼的鬆糕是好朋友^^



柳橙香氣和巧克力真是速配.


幸福的甜點.



涼了後還真的變成軟心糖^^

        (文章取自:http://www.wretch.cc/blog/TruffleRose/10606528)

 

 

如果想要吃現成的蛋糕可以到以下這些網站參考喔^^

 
 

 

 

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