馬鈴薯千層派，看了口水都直流！！－幸福完美的家

馬鈴薯千層派是我一系列馬鈴薯料理中被大家使用最多的一項,
當中也用同樣方法料理過朝鮮薊和塊根芹菜,
今天我把之前大家斷斷續續問過的問題做個總整理,
希望有所助益^^

馬鈴薯700公克, 去皮切薄片, 這樣大概可以做成4-6人份.
烤盤要先刷奶油.

切多薄呢?
沒有特別限制, 但是有個重點, 切越薄馬鈴薯越好烤越入味,
切略厚的話, 那就烤久一點, 用時間換取美味^^

還有啊, 不要有泡冰水洗澱粉之類的想法,
吃這道菜就是吃那豐盈滿足的口感, 愛它就接受它.

一層一層鋪上去, 每鋪一層灑上鹽和胡椒, 香草可加也可不加.
如果最後那一層想鋪上起司一起烤的話, 鹽的份量下手要注意,

淋上400ml 的鮮奶油和切碎大蒜的混合糊.
基本上只要覆蓋馬鈴薯即可.
鮮奶油可以用牛奶取代, 也可以一半一半, 看個人喜好.
鮮奶油乳脂肪比較高, 相對的比較香.

然後擺冰箱半小時, 讓馬鈴薯吸取奶汁.

烤箱180度烤40-50分鐘.
這階段常有網友烤過焦,
如果有此現象, 要嘛就烤盤擺底層一點頂部離火遠一點,
或是先用錫箔紙包一下, 20分鐘以後再拿掉續烤.

基本上這樣溫度的馬鈴薯30分鐘左右應該烤熟了, 但是烤熟不表示料理完成,
要 "馬鈴薯軟透並且吸取蒜香奶汁"的程度才算完成.

如何判斷呢?
用叉子或湯匙在表面壓一壓, 感覺馬鈴薯片之間好像還有點縫隙,
但是沒有液體流動的感覺就可以從烤箱取出了.

從烤箱取出後還要擺20分鐘, 馬鈴薯會利用餘溫吸取剩餘的水分.
記得唷, 如果直接在烤箱把奶汁通通烤乾的話,
上層的馬鈴薯就會變成馬鈴薯乾啦^^

這是置涼20分鐘後的樣子, 這時候溫溫吃, 口感特別好,
再擺久一點的話, 連間隔中的奶汁都會看不到,
冷食滋味清爽^^

這是家裡排名第二的馬鈴薯料理,
請慢用^^